Verrine trio de mousses de légumes

Ecrit par Bishuni, le 21-02-2009 17:15

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Publié dans : Cuisine, Apéritif

• 1 bouquet de basilic
• Sel, poivre
• Mousse de céleri :
  
• 1/2 céleri-rave
• 2 feuilles de gélatine
• 125 gr de crème
• Mousse de concombre :
• 1/2 concombre
• 2 feuilles de gélatine
• 125 gr de fromage blanc
• Mousse de poivrons :
• 2 poivrons rouges
• 2 feuilles de gélatine
• 100 gr de crème

1. Epluchez le céleri-rave, lavez-le et coupez-le en quartiers. Faites-le cuire à feu moyen pendant 10 min dans une casserole d'eau. Egouttez-le puis laissez-le refroidir.
2. Lavez, équeutez et ciselez le basilic puis divisez-le en 3 portions égales.
3. Faites tremper toutes les feuilles de gélatine, pendant 2 min dans un bol d'eau froide. Mixez le céleri avec 2 des feuilles de gélatine essorées, la crème, sel et poivre. Ajoutez une portions de basilic puis mélangez. Versez cette mousse dans les verrines puis mettez les au frais.
4. Nettoyez les poivrons (videz l'intérieur). Mixez les poivrons avec 2 autres feuilles de gélatine essorées, la crème, du sel et du poivre. Ajoutez une portions de basilic, mélangez, puis ajoutez sur les verrines. Les remettre au frais ensuite.
5. Epluchez le demi-concombre et mixez-le avec les 2 dernières feuilles de gélatine essorées et le fromage blanc. Salez et poivrez puis mélangez avec la dernière portion de basilic. Ajoutez cette mousse sur les verrines puis remettez-les au frais ensuite jusqu'au moment de servir.