Macaron au chocolat

Ecrit par Bishuni, le 31-10-2008 17:58

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Publié dans : Cuisine, Desserts

• 95 gr de poudre d'amande
• 155 gr de sucre glace
• 75 gr de blanc d'oeufs
• 45 gr de sucre semoule
• 20 gr de chocolat en poudre
• 100 gr de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide
• 15 gr de beurre

1. Préchauffez le four th 5 (150°C).
2. Mélangez soigneusement la poudre d'amande, le sucre glace et le chocolat en poudre, sans laisser de "boules".
3. Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre semoule en 3 fois.
4. Mélangez les oeufs aux poudres de façon énergique afin d'obtenir un mélange lisse.
5. A l'aide d'une poche à douille ou de 2 cuillères, dressez de toutes petites boules de pates sur une plaque à macarons ou sur du papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 min.
6. Pendant ce temps, préparez la ganache : cassez le chocolat en petit morceaux.
7. Faites bouillir la crème liquide. Faites ensuite fondre le chocolat et le beurre dans la crème et bien mélanger. Laissez refroidir.
8. Faites cuire les maracons à mi-hauteur pendans 9 à 10 min. Laissez refroidir avant de les détacher.
9. Une fois les macarons et la ganache refroidis, mettre de la ganache sur la moitié des macarons puis recouvrir avec l'autre moitié des macarons.