Matlouh : pain algérien

Ecrit par Bishuni, le 23-08-2009 15:21

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Publié dans : Cuisine, Pain et viennoiserie

• 250 gr de semoule fine
• 250 gr de farine
• 1 verre d'eau chaude environ
• 1 cc de sel spécial pain de la boutique en ligne Terre de Sel - Le Guérandais
• 1 sachet de levure de boulanger en sachet = environ 2 cs

1. Mettez dans un grand saladier : la semoule, la farine, le sel et la levure. Mélangez.
   
2. Ajoutez environ un demi-verre d'eau chaude puis pétrissez.
   
3. Ajoutez encore un peu d'eau de façon à obtenir une pâte bien souple mais qui ne colle pas.
   
4. Continuez de pétrir environ 5 à 10 mn.
   
5. Divisez la pâte en 2 à 4 boules suivant la taille que vous souhaitez lui donner.
   
6. Applatissez les boules puis étalez un peu d'huile de chaque côté.
   
7. Recouvrez d'un linge propre puis laissez reposez entre 30 et 45 min.
   
8. Faites chauffer un tajine en fonte ou une crêpière avec un peu d'huile et de beurre
   
9. Poser votre Matlouh et laissez cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté.
   
10. Les deux côtés doivent être bien dorés.